王来华表示，传说中的龙是我们祖先在蛇、蚯蚓等的基础上想象出来的，因而民间又将蛇叫“小龙”。二月二前后，蛇、蚯蚓等结束冬眠、开始活动。民间认为，龙是天子的象征，是祥瑞之物，更是风雨的主宰，而“二月二”则是龙欲升天开始活动的日子，故曰“二月二，龙抬头”。
那么，为什么不是“二月一”或“二月三”呢？民俗专家解释说，这和我们民俗中喜欢双数有关。
民俗专家表示，在中国古代，尤其是秦汉及其以前，凡像一月一、二月二、三月三之类的“重日”多被认为是天地交感、天人相通的日子。因而，在这样的日子里人们就需多做祈福、祭祀或是纪念活动，以求得幸福、安康和吉祥。胡萝卜切丝，然后切成为丁菠菜叶先切丝再切成末面粉加入水搅拌成面糊，用筷子挑起，成为直线状加入鸡蛋，和面糊搅拌均匀加入少许盐和鸡精，搅拌均匀不粘锅底抹一层油，舀2勺面糊，倒在锅中，弄成圆形开中火，煎到起层，转动煎饼，翻面煎1分钟即可吃片，装盘，吃的时候蘸辣椒酱或者自制调料都好吃，做早餐也不错
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