美味频道下周食谱37311 [复制链接]

DATE：3.7-3.11

滨河二幼养分食谱

食材新鲜品种完备

荤素搭配精精巧做

养分平均科学配方

本周“食”刻分享

下周俊美“食”光

二月二龙仰头饮食习俗

夏历二月初二是我国一个保守的习俗节日，俗称“二月二”，别名春耕节、庄稼节、春龙节。而在明清时间则把“二月初二”这天称之为“龙仰头”的日子，由于夏历二月已投入二月天节，“二月二”处在二十四骨气的“雨水”、“惊蛰”、“春分”之间。

“二月二”，我国良多地点已发端投入雨季，会举办敬龙祈雨，放生，以求一年安好丰登。“二月二”这天有哪些饮食习俗呢？

1、吃春饼

“二月二”这一天，北京一带有吃春饼的习俗，俗称“吃龙鳞”。对照讲求的是食用的时刻要搭协做菜，马上瘦肉丝，菠菜，豆芽菜，蒜*等蔬菜炒制而成的，吃时将春饼一分为二，搭配甜面酱，配上大葱与合菜，卷成筒状食用。

2、吃面条

吃面条叫“吃龙须”，“二月二”这一天民间饮食多以“龙”为名，这些习俗寄予了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、六畜兴旺的俊美心愿。

3、吃猪头

民间素有“龙仰头，吃猪头”的习惯。人们纷纭购置猪头肉，渴望献岁有个好兆头。古代，猪头是跪拜前辈、供送上天的贡品。庄家杀年猪，多在一月里根基食尽，“惟余头蹄，因而日煮食之”，人们以猪头祭龙头，食猪头为龙仰头。

4、吃馄饨

“二月二”这一天要吃与龙相关的食品，“馄饨”又被众人称为龙眼，于是要吃馄饨。民间称之为“吃龙眼”。

5、吃饺子

饺子有的相仿元宝，有的相仿耳朵，龙仰头这天吃饺子称之为“食龙耳”。龙仰头吃饺子，代表幸运的意义。

6、吃芥菜饭

在浙江温州区域在夏历二月初二这天有吃芥菜饭的习俗，传闻古时刻，老百姓生涯穷困，卫贸易识稀薄，再加之缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易濡染。芥菜含有洪量的叶绿素及维生素Ｃ，每每食用富含叶绿素及维生素Ｃ的蔬菜，能提升本身免疫手腕，增加抵御力，对人的皮肤有益处。因而有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

7、吃撑腰糕

姑苏人要吃撑腰糕。撑腰糕，原来是用糯米粉制做成扁状、椭圆形的塌饼，个中央稍凹，宛如人腰。从前，农人一年到头在田园里劳做，以为吃了这类糕，才具在*梅季候中干农活时腰杆不酸痛，于是叫撑腰糕。古有诗云：“片切年糕做短条，碧油煎出嫩*娇。年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。”

8、吃炒豆

春节事后墟落很快就要投入春耕春种季候，要对种子萌芽率施行判定。那时是把上一年留做种子的玉米、大豆弄一点放到锅里炒。遭虫蛀可能受潮改变的种子不会炸裂，农人以此来断定种子萌芽率，以肯定是不是能够运用。炒熟的玉米豆子就做零食。这个习俗又叫“金豆着花”，因而，每到“二月二”这一天，人们就爆玉米花，也有炒豆的。